2023年12月1日實施！《餐飲業大氣污染物(wù)排放标準》解讀_行業動态_新(xīn)聞動态

2023年12月1日實施！《餐飲業大氣污染物(wù)排放标準》解讀

2023-10-09 11:18:05

《餐飲業大氣污染物(wù)排放标準》解讀

餐飲業大氣污染物(wù)主要為(wèi)油煙和揮發性有(yǒu)機物(wù)（以非甲烷總烴表征）。加強餐飲油煙整治、嚴格管控揮發性有(yǒu)機物(wù)，是大氣污染治理(lǐ)的重點之一。

一、标準編制背景

省委、省政府高度重視餐飲油煙治理(lǐ)工(gōng)作(zuò)，2022年印發《關于深入打好污染防治攻堅戰的實施意見》提出要深化餐飲油煙污染治理(lǐ)；2023年省大氣污染防治工(gōng)作(zuò)領導小(xiǎo)組辦(bàn)公(gōng)室印發的《河北省深入打好重污染天氣消除、臭氧污染防治、柴油貨車(chē)污染治理(lǐ)和城市大氣污染深度治理(lǐ)攻堅戰行動方案》要求開展餐飲油煙專項整治。

為(wèi)貫徹落實《中(zhōng)華人民(mín)共和國(guó)環境保護法》《中(zhōng)華人民(mín)共和國(guó)大氣污染防治法》，合理(lǐ)确定油煙排放限值，加強對非甲烷總烴的排放控制，促進餐飲服務(wù)單位安(ān)裝(zhuāng)高效煙氣淨化設施并加強運維管理(lǐ)，有(yǒu)效防治餐飲業大氣污染，省生态環境廳、省市場監督管理(lǐ)局組織編制了《餐飲業大氣污染物(wù)排放标準》

二、标準主要内容

本标準包含适用(yòng)範圍、規範性引用(yòng)文(wén)件、術語與定義、排放限值及管理(lǐ)要求、監測要求、達标判定要求和實施與監督7個部分(fēn)，主要特點如下：

（一）對餐飲服務(wù)單位分(fēn)類管理(lǐ)。為(wèi)突出精(jīng)準管控，分(fēn)大、中(zhōng)、小(xiǎo)不同規模餐飲服務(wù)單位實行差異化管理(lǐ)。國(guó)家标準以基準竈頭數劃分(fēn)餐飲服務(wù)單位規模，以竈頭總功率、對應集氣罩竈頭總投影面積折算基準竈頭數。為(wèi)增強規模劃分(fēn)的可(kě)操作(zuò)性，借鑒京津及其他(tā)省市地方标準成果經驗，增加經營場所使用(yòng)面積、就餐座位數兩項折算方法。

（二）科(kē)學(xué)确定油煙排放限值。國(guó)家标準規定油煙的最高允許排放濃度為(wèi)2.0mg/m3。為(wèi)加強油煙排放控制，對不同規模的餐飲服務(wù)單位确定了最高允許排放濃度，大、中(zhōng)、小(xiǎo)型餐飲服務(wù)單位分(fēn)别執行1.0mg/m³、1.2mg/m³、1.5mg/m³排放限值。

（三）增加非甲烷總烴控制指标。為(wèi)強化對餐飲服務(wù)單位揮發性有(yǒu)機物(wù)的排放控制，增加了非甲烷總烴控制項目，最高允許排放濃度為(wèi)10mg/m³。

（四）加強治理(lǐ)設施安(ān)裝(zhuāng)維護。針對目前餐飲服務(wù)單位煙氣淨化設施安(ān)裝(zhuāng)和運維中(zhōng)存在的問題，明确了管理(lǐ)要求。一是餐飲服務(wù)單位必須安(ān)裝(zhuāng)集氣罩和治理(lǐ)設施，并且集氣罩投影面積大于竈台面；二是淨化設施應在烹饪作(zuò)業期間全過程開啓，并與排風機聯動；三是加強淨化設施維護保養并做好記錄，保留台賬備查；四是排入公(gōng)共煙道的，排入前需處理(lǐ)達标。

（五）優化污染物(wù)監測要求。為(wèi)便于在烹饪短時高峰期内采樣，真實反應排放情況，将采樣頻次由5次調整為(wèi)不少于3次，以連續3個有(yǒu)效數據平均值即可(kě)确定排放濃度。

此外，為(wèi)促進餐飲服務(wù)單位安(ān)裝(zhuāng)煙氣淨化設施并加強烹饪作(zuò)業期間管理(lǐ)，在“6.達标判定要求”中(zhōng)增加無組織排放和未安(ān)裝(zhuāng)煙氣淨化設施的排放行為(wèi)視同超标的規定（隻使用(yòng)蒸煮等無油煙或非甲烷總烴排放烹饪作(zuò)業方式的餐飲服務(wù)單位除外）。

三、标準實施時間

該标準已于2023年8月17日經過省政府批準。考慮到發布後需要解讀宣傳，部分(fēn)餐飲服務(wù)單位升級改造油煙淨化設施也需要一定時間，并綜合考慮我省餐飲業現狀和大氣污染防治需求，分(fēn)階段實施：2023年12月1日起在各市（含定州、辛集市）、雄安(ān)新(xīn)區(qū)城市建成區(qū)内實施，自2025年1月1日起擴展至全省各縣（市）建成區(qū)。

标準文(wén)本